Huit ans
de comptoir.
Un comptoir rue Paul Bert, une machine, un moulin, et des cafés que nous torréfions nous-mêmes. On y vient pour un espresso, un filtre préparé à la commande, ou pour repartir avec un paquet.
D'un comptoir parisien à un atelier breton
Le café a ouvert rue Paul Bert il y a huit ans sous le nom de Nomade Café. L'idée n'a pas changé depuis : servir des cafés dont on peut nommer l'origine, et les servir bien.
Le nom. PANAS veut dire chaud en indonésien et pote en espagnol de Colombie. Aujourd'hui, la marque désigne autant le comptoir parisien que l'atelier de torréfaction installé en Bretagne, où sont torréfiés les cafés que vous buvez ici.
Au comptoir
Nos cafés changent au fil des récoltes. Demandez ce qui est en machine aujourd'hui — l'équipe vous dira d'où il vient et ce qu'il y a dedans.
Le café servi ici,
nous le torréfions.
Depuis notre atelier breton, nous torréfions par petits lots les cafés servis ici. Chaque lot est cuppé et notre avant d'entrer en machine, et la filière est nommée entièrement — producteur, région, altitude, variété, process.
Quatre profils permanents composent la gamme : le café qui incarne chacun d'eux change au fil des récoltes, mais son identité aromatique reste fidèle. C'est ce qui vous permet de retrouver le goût que vous aimez, même quand le lot a changé.
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